今天是周末, 照例又去吃河粉.

记得1998年春节后,我们第一次到温哥华探亲, 进门才放下行李, 儿子就拉着我们老两口去一家他常去的越南餐馆吃河粉. 我们刚坐下, 服务员便上来一壶free的清茶为每人斟好. 在上河粉前,先 端上一盘盛有九层塔叶,绿豆芽,柠檬.....的蔬果,供食客配河粉享用.  几碗热气腾腾的牛肉河粉端了出来. 只见类似中国面条的河粉上面, 盖了一层鲜红的生牛肉片, 牛筋和牛百叶. 这种河粉吃起来有讲究. 首先, 要尽快趁热夹起牛肉一片片用碗里的汤来涮熟.  然后, 根据个人喜好, 把柠檬汁挤进碗里; 摘数片九层塔的叶子, 夹几根豆牙拌进河粉里; 在右手握筷的同时, 左手拿匙, 匙中可加辣椒酱或甜面酱. 于是, 您可用右手的筷子夹起碗中的粉或牛肉, 沾点左手匙中的酱, 然后送入口中. 待匙中酱尽, 您先不忙添酱, 而是适时地用匙子舀起碗里的汤, 品尝它的鲜味. 您可尝出柠檬淡淡的酸味和阵阵的果香, 更有那九层塔叶子特有的清香. 浓浓的牛肉汤在这些配料的衬托下相得益彰, 鲜美无比, 吃后齿颊留香满口生津! 特别是在寒秋冷冬，能吃得大汗淋漓，浑身通泰, 口醉心迷，遍体脉络皆觉活动，暖融融如坐春风之中.

 

河粉分大, 中, 小碗三种 (碗的 直径大约是10", 8", 6" ).  份量相当于国内的四两, 三两, 二两吧. 碗里的汤很宽, 肉片数量不少. 象我们这等老人, 只要中碗或小碗足矣.  河粉汤很烫, 能恰到好处地将生牛肉烫得既熟且嫩, 丰腴而多汁. 河粉的牛肉汤香气扑鼻, 味道美不胜收. 据说是以牛腩、牛骨、花椒、八角、香茅、香叶、白胡椒粒等煲足8小时，煲的过程还要不断去掉煲出来的杂质。 河粉粗细适中, QQ的, 弹牙!  辣椒酱由新鲜辣椒制成. 既辣又鲜还有点点酸甜味, 十分可口. 是一种特殊的越南辣酱.

 

自从第一次尝过越南河粉后, 我们就爱上了这一口. 而且经过多家餐馆比较下来, 只有"蘭"这家的越南河粉最好吃. 我们像儿子一样也成了越南河粉的饕客. 每个周末, 我们全家人都会去"蘭"吃河粉. "蘭"的老板, 老板娘乃至下面的服务员都认识我们, 而且熟知我们家五位成员的每一位要吃什么粉, 谁吃大碗? 谁要小碗? 谁要辣汤? 谁要熟牛肉? ......谁喝什么饮料? 他(她)们会不等我们坐下就进厨房打招呼了.
几年下来, 据我们观察, "蘭"的生意越做越兴隆, 客人愈来愈多. 越南河粉不仅是亚洲人喜爱的美食, 它同样吸引着越来越多的"鬼佬"们.
越南河粉, 与国内的桂林米粉, 厦门米线, 云南的过桥米线相比, 别具独特风味,感觉上是一种享受. 真希望上海, 北京等地也能吃上越南河粉, 但也许是牛肉成本的问题吧, 我们不曾遇到......嗟呼!